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乐鱼体育-从“奶油一哥”到“烘焙一哥”,海融科技如何书写新生意经?
2024-06-11

文:Miriam Zhang,Arthur

起源:Foodaily逐日食物(ID:foodaily)

5月21日-24日,第26届中国国内烘焙展正在上海国度会展中心举行。正在展会现场,“奶油一哥”海融科技以一座1000平米的“将来烘焙工坊”华丽表态。工坊内,多款投合当上行业趋向的新品重磅首发,搭配美不胜收、色香味形俱佳的中点西点,和30+爆品的一站式落中央案,独特汇聚起展馆内的人气洼地。

创建二十余年,海融努力于动物脂肪以及乳脂肪的研发翻新,一直丰厚与延长产物线,最近几年来接踵跨界到餐饮以及预制烘焙畛域。从一块好吃无累赘的奶油蛋糕,一片低脂低糖的面包,到一杯0乳糖的奶茶……海融为行业提供全品类供给链处理计划。最近几年来,海融以“领翻新、拓品类、拓场景”作为产物拓展思绪,打造产物生态圈,餍足客户多元化需要。

从海融正在工坊内展现的泛滥产物中,透射出烘焙行业的哪些趋向?海融的产物生态圈是怎么一幅图景?一站式落中央案又若何高效赋能烘焙行业?接上去,就尾随Foodaily,一同看望“将来烘焙工坊”里蕴藏的翻新明码。

01

领翻新,以“轻食尚”产物践行绿色倒退理念

当下,可继续成为社会倒退最年夜布景板,以“绿色、轻负”为外围的轻食尚正囊括整个烘焙行业。

依据《食物饮料行业轻衰弱趋向剖析》公布的数据,具备“低累赘”特质的轻衰弱食物正在食饮行业的浸透率继续走高,2021-2023年上半年年均复合增进率达67%。正在轻衰弱食物发卖额TOP榜单中,控糖、控脂类商档次居前列,“低累赘饮食”成为生产者采办轻衰弱食物的普遍目的。

跟着生产者关于“轻衰弱”概念的承受与推许,其生产场景与产物类型一直向外拓展,轻衰弱需要趋势一样平常化以及刚需化。

正在“将来烘焙工坊”里一处体现“绿色地球”主题的展柜中,生气勃勃的“糕点绿植”盘绕着海融飞蛋动物基坚果奶油,包装上硕年夜的“UP向上”字样,一直提示人们要用踊跃举动面临当下的可继续潮水。

飞蛋动物基坚果奶油,是海融倒退史上极具里程碑意思的产物。早正在2020年,海融就携手业内无名企业独特收回“动物基 轻食尚”绿色倒退公益建议。2022年9月,面目一新的飞蛋动物基坚果奶油正式表态,凭仗0乳糖、0植物脂肪、0反式脂肪等诸多卖点正在业内诱发热议。

现在,海融动物基产物家族曾经领有巴旦木、榛子、豆浆等多种口胃,宽泛使用于烘焙、茶饮畛域。经过优选食材、工艺优化等手法,海融的动物基产物曾经成为食物行业科技翻新、绿色翻新的模范之作。“用一颗坚果换绿色地球”、“减负配方、植愈无累赘”,动物基奶油收回的嘹亮标语与Z世代谋求天然低碳的理念不约而同,助力食饮行业减速迈入“轻食尚”时代。

海融的“飞蛋”卵白奶油是推进“轻食尚”烘焙的另外一个首要脚色。该系列以0油0脂、0蔗糖、0胆固醇、优质卵白为次要特性,高养分低累赘,次要针对增补高卵白人群,如静止员、健身人士、时髦爱漂亮减肥人士等细分人群,是6G奶油的一款翻新产物。

正在整个烘焙展示场,主打“轻食尚”概念的产物随处可见。而海融以动物基产物、卵白奶油组成的奶油方阵,无疑跑正在了行业后面。

02

拓品类,餍足多元化市场需要

秉承着对市场迅速的洞察力,海融经过年夜量的市场钻研以及精准的生产者洞察,一直翻新以及优化产物线,踊跃拓展产物品类,以餍足日趋多元化的市场需要。正在“将来烘焙工坊”里,咱们看到,从预制类产物,到冷冻烘焙、油脂酱料,海融没有止奶油,多个产物品类餍足客户端翻新以及降本增效的需要,一直给用户发明出新代价。

一、奶油品类的拓展

从2001年推出第一款奶油桑爱开端,20多年间,海融奶油家族涌现出被誉为业内含乳脂奶油“标杆”的丝诺含乳脂奶油,取得行业赞美与多项翻新年夜奖的“中国人本人的奶油”——“飞青花”奶油,和恋乳乳脂奶油家族等多款明星产物。这些产物具备杰出的性价比,除了用于制造蛋糕甜点、冷冻慕斯外,还可用于饮品甜品的调味与装璜。正在“将来烘焙工坊”内,咱们留意到,海融的“当家旦角”丝诺旗下又出新成员——丝诺淡奶油上市,餍足用户的晋级需要。恋乳奶酪稀奶油是海融匠心锻造的一款奶酪奶油,丝绒口感,奶香耐久,适宜国人口胃,吸引了少量业余观众的征询。

二、吉福特预制类产物

吉福特系列产物可以简化烘焙进程,年夜年夜晋升产物制造效率,为饼店降本增效。无论是手艺职员仍是烘焙家庭用户,都可疾速上手。吉福特芝士预拌酱芝士含量超越30%;凭仗“三步制造半熟芝士,口感绵软细腻,入口即化”等特性斩获2024国内蒙特奖金奖。正在现场,用芝士预拌酱制造的酪生爆浆挞挞、乳酪爆浆芝士、火腿芝士等产物,诱发观众的极年夜兴味,摄影、问询者纷至沓来。

吉福特焙烤调节奶油系列,以没有同乳脂含量餍足客户的没有同需要。冻结即烤,烤进去的蛋挞焦斑天然,奶香浓烈,年夜年夜晋升蛋挞类产物的制造效率,适宜烘焙以及餐饮门店的手艺职员以及家庭烘焙喜好者。

三、冷冻烘焙产物

本次展会,海融海对外公布了多款冷冻烘焙产物,这是海融以及经销商、客户三方协作的一次测验考试,充沛表现出海融正在烘焙行业上的资本整合才能。

冷冻烘焙产物能够餍足门店、家庭两年夜场景诉求。正在B端,冷冻烘焙可以经过更简捷、更快出炉的形式为门店晋升效率,餍足客户端翻新,降本增效;正在C端,则明显升高烹调门坎,晋升人们制造烘焙产物时的体验感。

除了了便捷省力外,冷冻烘焙产物也因“好吃新颖、质量稳固、不便即食”等劣势遭到市场欢送。海融“将来烘焙工坊”里展现了多款冷冻蛋糕,助力各种门店“极速出货”。

四、焙烤油脂类产物

最近几年来,养分丰厚、不便快捷的面包类产物已深深融入人们的一样平常生存。海融针对面包类使用推出的美尊浓系列油脂,品类完全,蕴含搅拌用油、包裹用油、酥油等类型,可餍足饼店焙烤类产物的多元化需要。Foodaily理解到,美尊浓发酵黄油、年夜黄油都采纳了生物酶解工艺,能充沛开释出食材中的自然风韵,使患上产物的表香愈加天然柔以及,底香味道更足。

五、酱料类产物

为了餍足西点、面包、中点等产物的夹馅需要,海融研收回了多款复合调味酱产物。津彩夹心奶油酱稳固性强,适宜常温面包夹心应用。津彩西点酱蕴含蛋奶味、柠檬味、奶酪味等7款口胃,冷藏保留,产物状态细腻化口性佳,耐烘烤且烤后没有干裂,实用于各种面包、西点的夹心及装璜应用。津彩奶油酱系列为“西点酱+奶油”的二合一交融,-18℃冷冻保留,冻结后可间接应用,也可丁宁应用,具备耐酸性,可与巧克力酱、果酱、牛奶等多种产物夹杂应用,适宜冷加工类产物的夹心及装璜。

六、巧克力酱产物

作为烘焙不成或缺的配套产物,海融的巧克力酱系列凭仗其丰厚多样的品种以及杰出的质量,最近几年来正在烘焙门店中备受注目。海融的巧克力酱产物线涵盖了榛子巧克力酱、樱花巧克力酱、巴旦木薄脆酱等近十款产物,每一一款都独具特征,餍足了没有同生产者的口胃需要。

值患上一提的是,海融紧跟市场趋向,从交际媒体上的强烈热闹探讨中吸取灵感,胜利研发并推出了焦糖饼干巧克力酱以及榛子跳跳糖巧克力酱两款新品。这两款巧克力酱不只口感共同,更承载着年老人的童年回想,唤起了他们对美妙光阴的思念。一经推出,便敏锐取得了市场的踊跃反馈,博得了泛滥生产者的喜欢。

这两款新产物的胜利,为海融正在巧克力酱市场上打造下一个潜正在爆款产物奠基了根底。

与市场需要高度契合的丰厚产物线,在为海融修筑起品牌高势能。

03

拓场景,打破烘焙翻新空间

当下,烘焙产物呈现正在愈来愈多的运营业态与饮食场景中,从传统饼房、商超烘焙区,扩大到咖啡店、餐饮店、甜品店,甚至便当店。没有同类型客户的多场景需要,间接动员烘焙质料研发思绪打破固有的翻新空间。海融经过细心钻研没有同场景下的生产习气与客户要求,开收回具备多场景顺应才能的产物。

海融自2017年开端规划餐饮行业,针对餐饮用户提供涵盖奶顶奶盖、奶基底正在内的业余处理计划,为客户量身定制需要。

乳基底是茶饮中的一项首要质料。针对奶茶生产者既要好喝,同时又要加重身材累赘的诉求,海融科技推出了“4个0”系列乳基产物,主打0植脂末、0奶精、0氢化油、0反式脂肪的特点,产物包罗海融甄轻乳、海融甄优乳、海融厚牛乳、海融饮品稀释奶油以及海融香醇奶基等等,餍足茶饮品牌以及生产者的衰弱晋级需要,让生产者抉择时更少累赘。

从中式滋补文明中吸取灵感开发的厚米乳以及轻米乳,代替牛奶适配茶饮、咖啡,没有压茶香、咖啡香,口感轻捷顺滑,更契合国人口胃。

别的,针对餐饮行业,海融还推出津彩业余饮品果酱,此中樱花花瓣酱、玫瑰花瓣酱等都十分有特征,遭到餐饮用户以及生产者的喜欢。

家庭烘焙也是海融重点拓展的场景。针对家庭烘焙用户,海融经过电商渠道售卖的佐餐果酱、DIY巧克力、适宜家庭生产习气的小包装奶油等等,以餍足家庭烘焙喜好者的多元化需要。

别的,针对产业客户,海融有年夜包装以及定制类产物;针对商超以及便当店,海融则推出预包装类产物,经过商超渠道触达更多生产者。

为烘焙、茶饮、产业客户、商超、家庭烘焙用户等没有同生产场景提供业余化产物,展示出海融弱小的行业整合才能,包罗对跨行业产物研发、消费与效劳资本的抓取、调和与兼顾才能。别的,海融还联结行业内参谋巨匠团,从整店输入到使用计划落地,从终端客户到经销商同伴,全方位赋能协作同伴,为行业注入生机。而这些才能,在成为海融领跑行业的底气与护城河。

04

总结

海融“将来烘焙工坊”里美不胜收的产物与计划展现,凸显出“奶油一哥”关于烘焙趋向的了解,弱小的手艺研发气力,和继续深耕行业所结出的硕果。

等待没有久的未来,“奶油一哥”可以跃升为“烘焙一哥”,用“硬气力”与“软效劳”,为烘焙、餐饮行业奉献出更衰弱、时髦、甘旨的产物。

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